清徐老陳醋“酸香”飄成都

一滴陳醋穿越3000年歷史，從山西清徐出發(fā)，奔赴四川成都，跨越山河，帶著非遺傳承的熱愛(ài)，在第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上酸香四溢。

“清徐老陳醋是首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有‘蒸、酵、熏、淋、陳’的獨(dú)特技藝，有‘酸、綿、甜、香、鮮’的濃郁風(fēng)味，位居四大名醋之首?！?月25日，在“清徐老陳醋成都行品牌推介會(huì)”上，清徐縣人民政府副縣長(zhǎng)劉紫霞如數(shù)家珍。

圖為嘉賓在紫林醋業(yè)品鑒

“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。清徐是中國(guó)醋都，山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地。

隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，近年來(lái)，山西陳醋面臨著新的消費(fèi)群體、消費(fèi)渠道、消費(fèi)方式和消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白燕是第25次參加清徐老陳醋的系列活動(dòng)。她認(rèn)為，中國(guó)醋產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從中高速發(fā)展進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展階段，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也從內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到高質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。醋企可以從市場(chǎng)品牌、智能制造、企業(yè)戰(zhàn)略等幾個(gè)維度，提升山西老陳醋的競(jìng)爭(zhēng)力。

山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山西紫林醋業(yè)董事長(zhǎng)羅建純表示，“山西老陳醋地理標(biāo)志”是唯一入選中歐互認(rèn)名單的食醋標(biāo)志，山西省人大出臺(tái)了《山西老陳醋保護(hù)條例》，保護(hù)山西老陳醋品牌和工藝特色，保障山西老陳醋品質(zhì)。非遺傳承不是守舊，而是煥發(fā)生機(jī)。此次“清徐老陳醋成都行”是山西老陳醋深化中國(guó)西南地區(qū)及全國(guó)市場(chǎng)的重要舉措，愿與全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商深度合作，共建消費(fèi)市場(chǎng)，讓山西老陳醋走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

品質(zhì)是清徐老陳醋高質(zhì)量發(fā)展的基石。清徐縣正在與中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司合作，共建食醋質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)清徐食醋高質(zhì)量發(fā)展。

中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司總經(jīng)理董建輝表示，雙方共建了國(guó)家級(jí)食醋檢測(cè)平臺(tái)，擁有技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量檢測(cè)、品質(zhì)認(rèn)證、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運(yùn)營(yíng)“五大中心”，正在推動(dòng)食醋真實(shí)性鑒別技術(shù)納入監(jiān)管體系。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前清徐老陳醋已經(jīng)有254個(gè)品種通過(guò)了FA認(rèn)證，全縣FA認(rèn)證醋企10家，推動(dòng)提升清徐食醋關(guān)聯(lián)產(chǎn)值至75億元。

隨著清徐老陳醋在全國(guó)市場(chǎng)版圖的不斷擴(kuò)大，清徐老陳醋的品牌傳播力也日漸躍升。啟動(dòng)儀式上，新華社中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社發(fā)布了《新華?清徐老陳醋品牌傳播力指數(shù)報(bào)告》，以清徐縣為核心，從“聲量”“銷(xiāo)量”兩端出發(fā)，為山西老陳醋描繪數(shù)字新畫(huà)像。

圖為新華·老陳醋品牌傳播力指數(shù)報(bào)告發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)

新華指數(shù)研究院高級(jí)研究員李一依表示：2023年至今，“山西老陳醋”品牌影響力整體呈現(xiàn)震蕩平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。2023年，“山西老陳醋”IP的關(guān)注度迎來(lái)小高峰，隨后回落至平穩(wěn)運(yùn)行。2024年指數(shù)均值為114.32點(diǎn)，2025年一季度，在冬至、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日及風(fēng)俗帶動(dòng)、主流媒體關(guān)注度攀升影響下，品牌傳播力指數(shù)強(qiáng)勢(shì)回升至125.96點(diǎn)，環(huán)比增幅達(dá)到12.21%。

報(bào)告顯示，“山西老陳醋”品牌網(wǎng)絡(luò)知名度穩(wěn)步提升，成為帶動(dòng)老陳醋品牌力提升的關(guān)鍵因素。2025年開(kāi)年，主流媒體對(duì)清徐老陳醋的關(guān)注熱度逆勢(shì)上漲，主流媒體知名度指標(biāo)一季度運(yùn)行至175.37點(diǎn)，環(huán)比提升37.42%，為其品牌建設(shè)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

在啟動(dòng)儀式上，紫林、水塔、美錦、東湖等四大醋企，分享了企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新以及品牌建設(shè)方面的經(jīng)驗(yàn)。“山西醋人”紛紛表示，將齊心協(xié)力，做強(qiáng)醋產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)醋品牌、做精醋文化，擴(kuò)大“山西老陳醋”品牌影響力，擦亮“中國(guó)醋都·清徐”金字招牌。

圖為清徐老陳醋成都行品牌推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

數(shù)據(jù)顯示，山西省清徐縣現(xiàn)有食醋相關(guān)企業(yè)81家，2024年食醋產(chǎn)量85萬(wàn)噸，占山西省產(chǎn)量的80%，形成了以紫林、水塔、美錦、東湖四大龍頭企業(yè)為引領(lǐng)的食醋鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)集群?！皷|湖”“來(lái)福”“寶源老醋坊”被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。近年來(lái)，清徐縣在傳統(tǒng)老陳醋、陳醋、熏醋等產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，延伸開(kāi)發(fā)出風(fēng)味醋、保健醋、醋飲料等新型功能系列產(chǎn)品，共計(jì)6大系列200多個(gè)品種。

“‘做好清徐醋，壯大山西醋’是清徐縣的使命擔(dān)當(dāng)，我們將錨定產(chǎn)量百萬(wàn)噸、產(chǎn)值百億元的‘雙百’目標(biāo)，強(qiáng)龍頭、延鏈條、建集群、樹(shù)品牌，全力推動(dòng)山西醋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”劉紫霞說(shuō)。（張素桂）